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《金瓶梅》作为“天下第一奇书”,诞生于晚明时期。它托言宋事而实写明情,运用现实主义和自然主义手法对饮食男女进行了充分的描绘,为后人展示了一幅晚明时期北方市井百态的“清明上河图”。
此书由于有许多秽亵的描写而被视为“诲淫”之书,但是抛开其间秽亵描写来看,《金瓶梅》仍是一部极具史料与艺术性的好书。
它除了具有极高的文学价值外,还有很高的饮食文化研究价值。
它所描述的宴饮美食丰富多彩、味美绝伦,充分反映了晚明时期市井的饮食生活。
因而,加强《金瓶梅》的饮食研究对弘扬中国饮食文化,丰富人们的物质文化生活具有重要的现实意义。
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《金瓶梅饮食谱》 邵万宽 章国超 著 山东音像出版社出版 编辑“金瓶梅宴”是李志刚老师根据《金瓶梅》中的宴饮生活记载整理出来的特色宴席。
它的推出可称为《金瓶梅》饮食文化研究中的奇葩。此宴选料奇巧、制做精美,口味南北兼容、注重养生调理,充分反映了《金瓶梅》食馔宴饮风格,再现了晚明时期宴饮食风。
李志刚老师的“金瓶梅宴”一经推出便食客盈门,火爆一时。“金瓶梅宴”的推出之所以能够走红叫响、大获成功不是偶然的。
可以说,此宴取其精华、推陈出新是其成功的根本；准备充分、宣传到位是成功的基础，“文化搭台,饮食唱戏”，本着内容与形式有效结合的原则,从环境设计、盛器配备、菜单内容等多个方面入手,布置了古色古香具有晚明风情的各类装饰,
设计了韵味十足富有民族特色的古筝伴奏,购置了“金瓶梅宴”专用的酒坛、酒杯,配制了《金瓶梅》书中提到的荷花酒,对宴席的菜品进行了试菜、品菜,对“金瓶梅菜品典故”进行了专门的培训学习。
根据李志刚老师的建议布置了“金瓶梅遗址影展”及“金瓶梅宴"展台。
“金瓶梅遗址影展"共展出了从武松打虎处到至今矗立在十字古街的狮子楼,从来旺屯货的山陕会馆到李瓶儿葬身之地龙山等三十余幅图文并茂的作品,使人们充分了解到《金瓶梅》的相关背景故事,感受到“金瓶梅宴"的文化气息。
“金瓶梅宴"与“金瓶梅遗址影展”遥相呼应。整个内容以狮子楼、西门庆药铺、武大郎炊饼店为主,辅以武大郎、西门庆、潘金莲、李瓶儿、庞春梅等《金瓶梅》书中的主要人物面塑,再现了晚明时期的市井百态。
“金瓶梅宴”的举办以《金瓶梅》书画展的举行拉开了序幕，在《金瓶梅》书画展举办当日，部分著名书画家以《金瓶梅》一书为文化背景，挥毫泼墨,写字作画。
几十幅作品或写人或写景,以书画的形式诠释了中国传统文化,表达了书画家们对《金瓶梅》一书独到的见解。
“金瓶梅宴”的各套宴席菜品均依当时的宴饮程序。从四干鲜、四小菜、四果碟、四凉菜、一座盘、迎门点到大菜、四小炒、一汤羹、四扣碗、二小吃、水果全拼,依序而上。
同时,在上菜报名后,还为对菜品典故做出详尽介绍。从宋蕙莲一根柴禾烧制的“皮脱肉化、香喷喷、五味俱全”的猪头到常时节娘子献给西门庆的“花酿大螃蟹”；
从状如杏叶,色泽洁白,清香脆爽,鲜味极浓的“捶熘凤尾虾”到形如捆柴、高汤煨制、味道鲜美、极具营养价值的“柴把鱼翅”,无不精彩绝伦、引人人胜。
人们在享受美食的同时还掌握了《金瓶梅》的故事梗概,充分感受到了传统文化的气息。
“金瓶梅宴"的成功之处是使人们通过“金瓶梅宴"，对《金瓶梅》有了重新的认识和正确的评价。
我想,这也是“金瓶梅宴"对《金瓶梅》最大的贡献。
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《金瓶梅文化研究》 王平、李志刚、张廷兴 编 华艺出版社出版 编辑文章作者单位：山东省临沂市
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